คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของซานแทนกัม

1. ซานแทนกัมเป็นสารเพิ่มความข้นที่มีประสิทธิภาพ

2. ซานแทนกัมมีคุณสมบัติความหนืดที่ชัดเจน

3. ซานแทนกัมเจลลี่ยังคงมีเสถียรภาพในสารละลายด่างและกรด

4. ซานแทนกัมมีความคงทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

5. ซานแทนกัมสามารถเข้ากันได้กับความเข้มข้นสูงของเกลือในสารละลาย

6. ซานแทนกัมสามารถทำให้การก่อตัวของอิมัลชันและโฟมมีเสถียรภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ

7. ผลิตภัณฑ์ซานแทนกัมให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในอาหาร

8. ซานแทนกัมยังคงมีเสถียรภาพในระหว่างการแช่แข็งและการละลาย

9. ซานแทนกัมสามารถทำให้อนุภาคของแข็งหรือฟองน้ำมันในสารแขวนลอยมีเสถียรภาพมากขึ้น

10. ซานแทนกัมและกัมกัวร์หรือกัมถั่วแขกสามารถให้ผลเสริมฤทธิ์กันได้อย่างมีนัยสำคัญ